Техника для кухни. Часть 3

Окончание статьи — ТЕХНИКА ДЛЯ КУХНИ. ЧАСТЬ 2

Большинство газовых варочных поверхностей оснащено полезными функциями.

Газ-контроль — система безопасности, автоматически прекращающая подачу газа, если пламя случайно гаснет.

Электроподжиг — устройство зажигания пламени с помощью электрической искры. Может быть автоматическим (зажигание происходит при повороте переключателя) или механическим (для зажигания необходимо нажать специальную кнопку).

Современные электрические варочные поверхности тоже имеют ряд полезных функций.

Защита от перелива — функция в электрических поверхностях, обеспечивающая снижение мощности нагрева или отключения электропитания при попадании на плиту горячей жидкости.

Защитное отключение — срабатывает при перегреве плиты, если к ней никто не прикасался в течение определенного времени.

Индикатор остаточного тепла — предупреждает о том, что конфорка горячая, уберегая, таким образом, от ожогов.

Есть защита от детей, а также таймер.

Большую популярность стали набирать индукционные варочные поверхности. Вместо привычных нагревательных элементов под стеклокерамической панелью находится индукционная катушка. Тепло на конфорке индукционной плиты генерируется, только если на ней стоит посуда. Благодаря этому плита сама определяет наличие посуды — когда ее нет, конфорка автоматически отключается.

ВЫТЯЖКА, ИЛИ ВЫТЯЖНОЙ ШКАФ

Устанавливается над плитой для сбора и устранения дыма, газов, жира, запахов, пара и жара от плиты. Для любой конфигурации вытяжки существует три главных компонента: захватывающий раструб (панель), жировой фильтр и вентилятор. Захватывающий раструб собирает дым и пар, они проходят через фильтр под напором воздуха от вентилятора. Ширина панели должна быть больше или равной по отношению к варочной поверхности.

Высота установки зависит как от типа вытяжки, так и от типа варочной поверхности (газовая поверхность — 75-80 см, электрическая — 65-70 см ). Кроме своей основной функции по отводу из помещений продуктов горения и испарений, кухонные вытяжки могут быть элементом дизайна кухонного гарнитура. Поэтому в декоративных целях они могут быть изготовлены в различных формах, с применением стекла, дерева и других материалов.

Производительность вытяжки подбирается по объему помещения, умноженному на 10 необходимых воздухообменов. При этом полученное число должно быть равным или же большим, чем максимальная производительность вытяжки. Также следует учитывать, что шумность вытяжки при необходимой производительности не должна превышать 55 децибел звуковой мощности.

Любая вытяжка может работать в двух режимах.

Первый — фильтрующий, с использованием активного угольного фильтра (рециркуляция). Он избавляет только от жира и запахов. В режиме рециркуляции производительность вытяжки падает на 25-50%. Это обуславливается тем, что большая часть энергии вентилятора расходуется на прогон воздуха через угольный фильтр.

Второй режим — вытяжной, с установкой воздухоотвода.

Воздухоотвод как средство очистки воздуха в кухне обладает практически 100%-ной эффективностью. По нему загрязненный воздух полностью удаляется за пределы помещения. Вентиляционное отверстие кухни должно оставаться свободным для естественной циркуляции воздуха. Для вытяжки желателен отдельный канал, либо нужно использовать универсальную решетку для принудительной и естественной вентиляции.

Если вентиляция в доме неисправна или ее вообще нет, а вытяжка с циркуляцией вас не устраивает, то придется искать выход из положения — делать специальный отвод или пробивать отверстие прямо в наружной стене. Кроме того, конструктивной особенностью таких вытяжек является наличие обратного клапана — подвижных шторок на выходе вытяжки, которые открываются при работающем двигателе и остаются закрытыми при выключенной вытяжке.

Виды кухонных вытяжек.

1. Навесная вытяжка (настенная) крепится к стене и имеет вид колпака, который находится над рабочей поверхностью плиты. Нижняя часть такой вытяжки может быть или прямой, или изогнутой, выполненной из металла или стекла. Разнообразие моделей позволит реализовать самую интересную идею дизайнера.
2. Встраиваемые вытяжки навешиваются под шкафом, они отличаются очень малым размером. Такие вытяжки практически невидимы, но с поставленными задачами справляются очень хорошо: загрязненный воздух не поднимается к потолку.
3. Островная вытяжка является самой дорогой и устраивается в интерьер очень просторной кухни, где существует возможность сделать отдельную рабочую зону в виде острова. Крепится она к потолку, может иметь очень большие размеры воздухоприемника и внешне очень похожа на навесную.
4. Угловые вытяжки устроены таким же образом, что и обычные, различие между ними лишь в конструкции: если обычная вытяжка по форме напоминает прямоугольник (или квадрат), то угловая, скорее всего, похожа на треугольник или трапецию и монтируется она в угол помещения.

Существует несколько систем управления вытяжками. Наиболее современная, характерная, как правило, для довольно дорогих моделей — сенсорная.

Пользователь просто дотрагивается до того или иного символа на панели управления, тем самым активируя нужную функцию или режим. Другой вариант — электронная (кнопочная) система: рабочий процесс контролируется нажатием на нужные кнопки. Часто в таких моделях есть дисплей, на который выводится информация о состоянии вытяжки.

Проста и удобна слайдерная система, она предусматривает «ползунковый» переключатель режимов работы прибора. Наконец, существует система клавишная (ее еще называют классической). В данном случае нужная функция активируется нажатием на соответствующую клавишу, которая не возвращается в исходное положение до повторного нажатия или активации другой функции, тем самым как бы подтверждая включение.

Итак, духовые шкафы и варочные панели используются для приготовления пищи, посудомоечная машина упрощает такое рутинное и нелюбимое многими мероприятие, как мытье посуды (экономя при этом наши трудозатраты и воду), а вытяжка заботится о качестве воздуха на кухне. Какую технику выбрать — решаете вы, исходя из собственных потребностей и финансовых возможностей.

По материалам журнала «Стройка»