Техника для кухни. Часть 2
Продолжение статьи — ТЕХНИКА ДЛЯ КУХНИ. ЧАСТЬ 1
Существуют специальные моющие средства для использования в посудомоечных машинах. К ним относятся порошок, ополаскиватель и соль. Удобно пользоваться особыми таблетками, сочетающими все три вышеназванных компонента — найти их можно в любом магазине бытовой химии.
Класс энергопотребления ПМ отражает предполагаемый расход электроэнергии и воды. Обозначается он буквой латинского алфавита (А, В, С). Класс А — самый экономичный. Некоторые модели премиум-сегмента имеют класс энергопотребления А+ и А++, что на 10 и даже 20% эффективнее, чем у моделей класса А.
Самые экономичные из них тратят за один стандартный цикл мойки в среднем 12 л. Модели со средним показателем — расходуют 18-19 л. А наименее экономичные расходуют до 26 л за цикл (но в любом случае это меньше, чем при мытье вручную, когда расходуется около 60 л на 12-14 комплектов посуды).
Системы управления. При механическом типе ПМ управляются с помощью клавиш и переключателей. Электронный тип управления позволяет выбрать нужную программу путем нажатия на соответствующие кнопки, а также запрограммировать дополнительные функции к любой программе.
Многие современные ПМ оснащены дополнительными функциями, например, таймер отложенного старта, т.н. «луч на полу» (во время работы на пол проецируется красная точка, которая исчезает по окончании программы), защита от детей (блокиратор панели и дверцы), автоматическое регулирование жесткости воды и т.д.
ДУХОВОЙ ШКАФ
Это бытовой прибор, часть отдельно стоящей или встроенной кухонной плиты, представляющий собой теплоизолированный шкаф с установленными внутри нагревательными элементами. Комплектация современного духового шкафа разнообразна — начиная от металлических противней, решетки для жарки и заканчивая стеклянным противнем и камнем для выпечки пиццы или хлеба.
Духовой шкаф может быть газовым или электрическим. Также шкафы делятся на зависимые и независимые. Отличие простое — на панели управления зависимого шкафа всегда помещены не только собственно элементы управления духовым шкафом, но и элементы управления варочной поверхностью, которая может продаваться в комплекте с духовкой (встраиваемые комплекты). По размеру духовые шкафы могут быть следующими: 45, 60 (стандартный размер), 90 и 120 см. Большинство современных духовых шкафов, особенно электрических, являются многофункциональными. Они имеют несколько режимов нагрева, автоматические программы приготовления.
Духовка, в частности, электрическая, может быть укомплектована пароваркой или СВЧ-модулем. Таким образом, приобретая один прибор — электродуховку — пользователь может получить сразу два прибора в одном корпусе. Это, как минимум, экономит место в кухне. Многофункциональные духовки с электронным управлением часто имеют специальные программы, такие как «размораживание», «томление» или «бережное тушение», «брожение».
Большинство современных духовок имеет двойное остекление дверцы духовки. Это обеспечивает минимизацию теплопроводности дверцы, наружное стекло не сильно нагревается, а значит, нет риска ожога. Внутреннее стекло обычно съемное и занимает всю площадь дверцы — для удобства ухода за прибором.
Есть однако модели с трех- и даже с четырехслойным остеклением. Это обеспечивает безопасность, еще более снижает теплопотери и повышает энергоэффективность приборов. Телескопические направляющие позволяют противням выдвигаться равномерно, добавляя безопасности при проверке качества приготовления еды или при ее извлечении. С телескопическими направляющими не нужно удерживать противни на весу.
Духовые шкафы имеют несколько способов очистки. Стенки внутри духовки покрыты специальной каталитической эмалью, способствующей прямо в процессе приготовления расщеплению попадающего на нее жира на воду и углекислый газ. Это называется «каталитическая технология очистки». В моделях премиум-класса часто используется более действенный способ очистки духовки — пиролитический.
При его активации духовка нагревается примерно до 500°С, и жир просто выгорает. После того как духовка остынет, нужно просто собрать тканью остатки сажи. Есть также модели с паровой очисткой (часто это духовки с пароварками, но необязательно) — влажный пар размягчает загрязнения на стенках, и их затем легко собрать мягкой тканью.
ВАРОЧНАЯ ПАНЕЛЬ (ПОВЕРХНОСТЬ)
Бытовой прибор, предназначенный для приготовления или подогрева пищи. Варочные панели могут быть газовыми, электрическими и комбинированными.
Существуют модели варочных поверхностей, которые работают только вместе с духовым шкафом. Панель управления в таких комплектах находится либо на корпусе духового шкафа, либо на варочной панели — такие приборы называют зависимыми. Независимые варочные поверхности работают автономно от духового шкафа, поскольку имеют собственную панель управления.
Особенностью таких поверхностей и также их преимуществом является возможность вольного размещения — то есть варочную поверхность не обязательно размещать строго над духовым шкафом, как в случае с зависимыми моделями. Материалом для основы варочной поверхности может служить эмалевое покрытие, нержавеющая сталь, стеклокерамика, каленое стекло. Количество конфорок на варочной панели разное — от 2-х до б-и. Расположение 4-х конфорок на варочной поверхности может быть прямоугольным или ромбовидным.
Варочные поверхности представлены в следующих размерах: 30, 45, 60, 70, 75, 80, 90, 120 см.
Продолжение статьи — ТЕХНИКА ДЛЯ КУХНИ. ЧАСТЬ 3
По материалам журнала «Стройка»